هل أنت من ذواقي الشاي المهتمين بكل التفاصيل حول أنواع الشاي الذي يشربونه؟ هل أنت أحد أولئك الأشخاص الذين يرغبون بمعرفة تاريخ كل طعام وشراب يتناولونه؟، إذن أنت مهتم بالتعرف إلى تاريخ الشاي الأذري وكيف شكل جزءًا من التراث الأذربيجاني على مر العصور.
حيث تتميز الشعوب والقبائل الأذرية ،وهي الشعوب التي تسكن أذربيجان منذ بداية التكون الحضاري فيها، بأنها طورت مفاهيمها الثقافية والمعرفية والاجتماعية بشكل دائم على مر السنوات الطويلة، وهي العملية التي شكل شاي أذربيجان الأفضل في السعودية ركيزة ثقافية مهمة فيها.
شاي أذربيجان... ما هو وما هي علاقته بالضيافة؟
يمثل الشاي المشروب اليومي الأكثر استهلاكًا في دولة أذربيجان، وهو مشروب ساخن مصنوع من الخلاصة النهائية لتركيبة أوراق الشاي الأذري الجافة و المنقوعة بالماء المغلي ضمن شروط وظروف تحضير خاصة.
لا يقتصر مفهوم الشاي في أذربيجان على مجرد كونه مشروب ساخن يخفف من برودة أيام الشتاء القارس ويهدئ الأعصاب ويزيد التركيز، بل تجاوز الأمر كل فوائد وآثار الشاي على الفرد ليؤثر على المجتمع فيكون رمزًا للضيافة والمحبة ورباطًا للعلاقات الوطيدة بين الآذريين.
حيث تكاد لا تخلو أي جلسة أو تجمع في المنازل والمقاهي الأذرية من كؤوس الشاي الأذربيجاني كمثرية الشكل التي يستخدمها قدماء الأذريين في تقديم الشاي، لأن الشاي هو نتاج أرض أذربيجان التي امتلكت كل مقومات زراعة وإنتاج وتصدير الشاي، أصبح هذا المشروع مرتبطًا بالثقافة والتقاليد الأذرية، والتي جعلت القارئ يربط الشاي بأذربيجان باللاشعور.
تشير التقاليد والفعاليات التراثية الأذربيجانية إلى أن الشاي هو رمز الكرم والجود في ضيافة الأقارب والزوار، حيث يروى أن سبب ذلك متعلق بالمدة الزمنية اللازمة لصنع الشاي، والتي تعتبر طويلةً نسبيا بالمقارنة مع المشروبات الساخنة الأخرى، لذلك يعبر تقديم الشاي عن سعادة المضيف بضيفه ورغبته بالبقاء لأطول وقت ممكن، بالإضافة لكون الشاي رمزًا للكرم وحسن الضيافة، فهو يشكل رمزًا للروابط الاجتماعية المتينة بين الأذريين فيما بينهم ومع أرضهم ووطنهم الذي أنتج لهم أوراق الشاي هذه.
أصول الشاي الأذري وتاريخه القديم
ترجع الأصول التاريخية القديمة للشاي الأذربيجاني الفاخر إلى فترة نشاط طريق الحرير الذي كان يصل بين الصين في الشرق وأوربا الحالية في الغرب، والذي كانت تتدفق من خلاله منتجات الصين والهند إلى كل أنحاء العالم، فكان الشاي أكثر ما استهلكه الأذربيجانيين من منتجات الشرق في الصين والهند.
كان الشاي في الفترة بين القرن السادس والقرن العشرين للميلاد منتجًا نادرًا يختص بالملوك وأبناء الطبقات النبيلة والتجار في أذربيجان، لكن ومع مطلع القرن العشرين طرأ تغيير كبير على طبيعة هذا المنتج في البلاد، فبعد أن كان مستوردًا أصبح يزرع ويستهلك محليًا على نطاق واسع وبكميات كبيرة جدًا.
دفع الإقبال الكبير للشعب الأذري على شرب الشاي لتطوير زراعته وطرق إنتاجه وحفظه، إلى جانب البحث عن الطريقة المثالية لتحضير وتقديم الشاي، حتى انتشر الشاي الأذري الفاخر إلى المنطقة العربية وخاصًة الخليج العربي، هل لك أن تتخيل أنه أفضل شاي في السعودية اليوم؟!
مراحل وعوامل تطور زراعة الشاي في أذربيجان
ظهرت زراعة الشاي في أذربيجان في العهد الذي كان يسيطر فيه الاتحاد السوفييتي على الكثير من الأراضي في القوقاز وأذربيجان في مطلع القرن العشرين، حيث أجريت دراسات وتجارب كثيرة على المناخ وطبيعة الأرض الأذرية لتقييم مدى ملائمتها لزراعة محصول الشاي.
🟢المناطق التي تزرع أفضل أذر شاي
ظهر نشاط زراعة الشاي الأذربيجاني في ولايتي لنكران ثم أستارا في جنوب البلاد، ومن ثم انتشر إلى مناطق الشمال مثل غابالا زاقاتالا وما سالي، وهي مناطق تتعرض لكميات أمطار موسمية كبيرة في موسم الأمطار، في حين تضربها رياح موسمية خفيفة جدًا تكاد لا تتاثر بها.
🟢تطور زراعة وصناعة وتصدير الشاي الأذري
بدأت زراعة الشاي الأذري بالتطور والتحول إلى زراعة تركز على الكم والنوع، حيث ظهر الإنتاج الكمي للشاي في العام 1937، ومن ثم انتشرت معامل معالجة أوراق الشاي وتجفيفها لتظهر أولى منتجات أذر شاي في ستينيات القرن العشرين.
في حين كانت السبعينيات نقطة التحول والنمو الكبرى في تاريخ الشاي الأذري، حيث شكلت تلك الفترة بداية تحول الشاي إلى منتج وطني أذري يساهم بقوة في تعزيز الناتج المحلي الأذربيجاني.
وما كانت الفترة الذهبية لتطور زراعة وصناعة الشاي لولا دعم وتمويل الاتحاد السوفييتي الذي كان يسيطر على أذربيجان في ذلك الوقت، لذلك تعرضت صناعة الشاي الأذربيجاني لتراجع واضح وملحوظ بعد استقلال البلاد عن الحكم السوفييتي في 1991، لكنها سرعان ما استعادت ألقها في دعم الاقتصاد الأذري وتوسع أسواق التصدير حتى أصبح الشاي الأذري أفضل شاي في منطقة الخليج العربي.
بذلك يكون الشاي قد أصبح عمادًا من أعمدة المجتمع والاقتصاد الأذريين معًا.
كيف يلعب الشاي دورًا في تراث وتقاليد أذربيجان؟
بعد أن أصبح اسم أذربيجان مرتبطًا بالشاي الأذري بشكل كبير، أصبح بإمكاننا القول أن الشاي أصبح جزءً لا يتجزأ من الثقافة الأذرية العريقة، والتي ظهرت فيها تقاليد خاصة مرتبطة بالشاي، فما هي هذه التقاليد؟
🟢تقديم الشاي كأول مشروب للضيف عند زيارته للمنزل.
🟢استخدام أدوات خاصة مثل الأباريق الخزفية ودفايات الشاي و كؤوس "الأرمود" ذات شكل الكمثرى.
🟢تخصيص ركن من أركان مجلس المنزل لتلقيم تخدير الشاي أمام الضيوف.
🟢تنكيه الشاي وتطعيمه بإضافة مطيبات (القرفة والهال) ومنكهات (الياسمين والورد والزعتر) إلى أوراقه المجففة.
🟢جعل الشاي أحد الطقوس الأساسية في الأعراس والاحتفالات.
أثر الثقافة الأذربيجانية على تحضير وتقديم الشاي
أثرت الثقافة الأذربيجانية التي جعلت الشاي مشروبًا وطنيًا كثير الاستهلاك على الطريقة التي يتم فيها تحضيره وتقديمه، فظهرت الطريقة التقليدية لصناعة الشاي الأذري التي نراها اليوم، والتي تعتمد على إبريقين اثنين:
✅ابريق صغير يحتوي كمية من الشاي المركز الساخن.
✅ابريق كبير يحتوي كمية من الماء الساخن تكفي لمدة يوم كامل
حيث يحصل كل شخص على تركيز الشاي الذي يفضله ليجعل تجربة الشاي الأذري مميزة عن غيرها.
في حين أصبح تقديم الشاي يعتمد على الكؤوس كمثرية الشكل وإلى جانبها مكعبات السكر الصلبة، فلا يقوم الأذريون بإضافة السكر إلى الشاي مباشرًة، بل يقوم الشخص بتذوق قطعة السكر ومن ثم رشف الشاي ليحصل على متعة النكهة الكاملة للشاي.
كيف يبدو الشاي الأذري في العصر الحديث؟
شهد الشاي الأذري في العصر الحديث نقلة نوعية حولته من كونه مشروب محلي تقليدي، إلى أحد أهم الصادرات الأذربيجانية إلى أسواق أوروبا والشرق الأوسط، فأصبحت منتجات أذرشاي الشهيرة من أكثر منتجات الشاي مبيعًا في السعودية، فما هي أبرز التغيرات التي طرأت على هذه الصناعة؟
1️⃣ إدخال الآلات والمعدات الزراعية والهندسية لزراعة حقول الشاي الكبيرة.
2️⃣ بناء المصانع والمنشآت المخصصة لتصنيع الشاي وتغليفه وتجهيزه للتصدير.
3️⃣ فتح أبواب تصدير الشاي إلى عدد كبير من دول الجوار والعالم.
4️⃣ تحسين جودة الشاي وظهور منتجات وأنواع ونكهات متعددة.
5️⃣ اعتماد الشاي كرمز وطني من رموز أذربيجان الثقافية.
🟢شركات تصدير الشاي الأذري
نشأت نتيجة هذا التطور في صناعة الشاي شركات تجارية كبيرة متخصصة لتصدير الشاي من أذربيجان إلى الدول المستهلكة، ومن أبرز هذه الشركات:
🟢شركة أذرشاي.
🟢شركة لنكران تساي.
🟢شركة سني تشاي.
🟢شركة كوسار تشاي.
🟢شركة بالا تشاي.
💡يمثل متجر eze-buy خيارك الأمثل لشراء منتجات أذر شاي إلكترونيًا في المملكة العربية السعودية ودول مجلس التعاون الخليجي.
أشهر أنواع ونكهات الشاي الأذري
تتوفر ثلاثة أنواع أساسية للشاي الأذربيجاني على أرفف المتاجر وهي (الأسود و الأخضر، وشاي الأعشاب)، في حين تتوفر هذه الأنواع بنكهات وأشكال وتغليفات مختلفة، إليك مثلًا أبرز منتجات آذر شاي على موقعنا.
💡ألق نظرة على أنواع ونكهات ومنتجات الشاي الأذربيجاني المختلفة على صفحة الشاي الأذربيجاني في موقعنا.
ختامًا: نكون قد تناولنا وإياكم كل المواضيع الشيقة والمهمة التي تتعلق بمراحل تاريخ الشاي الأذري التي جعلت من المنتج الهندي الذي يمر في أذربيجان مرور الكرام، رمزًا شعبيًا ووطنيًا للبلاد، ومنتجًا يسهم بنسبة كبيرة من الدخل الوطني.