القهوة ليست مجرد مشروع يوقظك بل جزء من روتينك اليومي الذي يعكس ذوقك ويمنحك لحظة استرخاء وسط ضجيج الحياة، لكي تحصل على فنجان قهوة مثالي يضاهي ما تقدمه المقاهي، فلا يكفي اختيار بن فاخر فحسب بل امتلاك أدوات تحضير القهوة التي تجعل كل رشفة تجربة متكاملة، ففي هذه الأدوات تكمن سر النكهة والاحترافية التي بدورها تحول قهوتك اليومية إلى شغف حقيقي.
أدوات تحضير القهوة يجب أن تكون لديك
إذا كنت من عشاق القهوة وترغب في الاستمتاع بفنجانك المفضل في الصباح دون أن يستغرق الأمر منك الكثير من الوقت والمجهود، إذا أنت بحاجة لأن يكون لديك بعض الأدوات التي تسهل عليك خطوة إعداد القهوة والتي تتمثل في:
- المطحنة: هي مصممة لتمكينك من الحصول على أفضل نكهة للقهوة، حيث تعد من أهم الأدوات، ويتوفر منها نوعين اليدوية والكهربائية، حيث تقوم بطحن حبيبات القهوة بشكل متساوي خلال دقائق لتتمكن من استخلاص النكهة الأصلية للقهوة.
- الميزان الرقمي: نظرًا أن خطوة إعداد القهوة تعتمد على الدقة بشكل خاص، بالتالي فإن استخدام ميزان رقمي يضمن لك الحصول على أفضل النتائج، فيجب أن تكون كل من كمية البن والماء متساويين.
- غلاية الماء: وهي أداة مناسبة لمن يرغبون في إعداد القهوة المقطرة، وذلك لأنها تمنحك الشعور بالتحكم الكامل في سكب الماء، وهذا بدوره يساعد على استخلاص النكهة بصورة متساوية من جميع أجزاء القهوة.
تأثير جودة الأداة على مذاق القهوة وجودتها
بكل تأكيد تؤثر كل أداة على جودة القهوة ومذاقها، وهذا يتمثل في نتيجة التحضير النهائية، حيث تمنحك بعد الأدوات كوب من القهوة العادي، بينما أدوات أخرى تمنحك كوب قهوة استثنائي لا يمكن مقاومته:
1- المطحنة
- المطاحن الجيدة: تساهم بشكل فعال في الحفاظ على جودة الطحن، خاصةً تلك المطاحن التي تأتي بشفرات مخروطة، حيث تقوم بطحن القهوة بصورة متجانسة، وهذا التجانس يتمثل في صورة حبيبات يضمن مرور المياه بشكل متساوي وبنفس السرعة عبر كل الحبيبات، وبالتالي يساعد على استخلاص النكهة بصورة متوازنة.
- المطاحن الردئية: هذا النوع عادةً ما يقوم بطحن الحبيبات بأحجام مختلفة بعضها ناعم والآخر خشن، وبالتالي عندما يمر الماء فإنه يمر عبر الأماكن الأقل مقاومة بسرعة، وبالتالي فإنه يتم استخلاصه بشكل زائد عند مروره ببعض أجزاء البن، مما يزيد من مرارة بعض الأجزاء ومن حموضة أجزاء أخرى، وبالتالي لن تحصل على كوب قهوة متوازن.
2- الغلاية
- التحكم في درجة الحرارة: فالغاليات عالية الجودة تسمح بالتحكم الدقيق في درجة حرارة المياه القهوة المقطرة بدرجة تتراوح من 90 إلى 96 درجة مئوية، لأن الماء شديد السخونة يمكن أن يتسبب في حرق القهوة، مما يمنحها مذاقًا مريرًا، أما الماء البارد فهو لا يعمل على استخلاص النكهات بصورة كافية.
- التحكم الدقيق في السكب: تتميز الغلايات التي تأتي بعمق طويل بأنها تمنحك تحكم كامل في كمية تدفق الماء، حيث يمكنك السكب ببطئ وثبات، وبالتالي يضمن لك وصول المياه بشكل متساوي لكل حبيبات القهوة، وهذا أمر ضروري لتتمكن من تحضير قهوة متوازنة.
3- الفلاتر
- الفلاتر الورقية: تتميز بأنها اختيار عالي الجودة يخلو تمامًا من أي مواد كيميائية، ولكن يجب اختيار فلاتر ذات جودة عالية، لأن الردئ منها تترك مذاقًا ورقيًا في كوب القهوة.
- الفلاتر المعدنية: تعد من الخيارات الشهيرة التي تسمح بمرور بعض زيوت القهوة الطبيعية، ولهذا عادةً ما تمنحك كوب من القهوة يتميز بقوام أثقل ونكهة أقوى، على عكس الفلاتر الورقية التي تمتص الزيوت.
أخطاء شائعة عند استخدام أدوات تحضير القهوة
يجدر بنا الإشارة إلى العديد من الأخطاء الشائعة التي يتعرض لها عشاق القهوة عند استخدام أدوات التحضير المختلفة، فمعرفة هذه الأخطاء تساعد بشكل فعال في تجنبها للحصول على كوب قهوة مثالي:
- استخدام مطحنة ذات شفرات غير مخروطية يمكن أن ينتج عنه طحن غير متجانس، مما يترتب عليه استخلاص غير متوازن.
- يجب مراعاة أن لكل أداة طريقة تحضير مختلفة، وبالتالي فإن عملية الطحن شديدة النعومة تزيد من المرارة والحموضة الزائدة، على عكس الطحن الخشن ينتج نوع من القهوة الضعيفة والمائية، لذا يجب التأكد من اختيار درجة طحن مناسبة طريقة التحضير الخاصة بك.
- عدم التحكم الدقيق في درجة حرارة المياه يؤثر أيضًا على الجودة والمذاق، فالمياه شديدة السخونة تتسبب في حرق القهوة وتمنحها مرارة لاذعة، بينما الماء شديد البرودة لا يعمل على استخلاص النكهات بصورة كافية، وبالتالي ينتج قهوة ضعيفة لا تحتوي على مذاق القهوة المتوازن، لذا ينصح بترك الماء يبرد بعد الغليان، واستخدام غلاية تساعدك على التحكم في درجة الحرارة.
- عدم الاهتمام بدقة القياس وذلك من خلال قياس كمية القهوة بالمعلقة، وهذا بدوره لا يمنحك نتائج دقيقة خاصةً أن كمية القهوة يجب أن تتوازن مع كمية المياه، لذا ينصح باستخدام الميزان الرقمي لقياس كمية البن والماء بدقة فلا بُد من مراعاة ان (لكل جرام من القهوة، استخدم 15 أو 16 جرامًا من الماء).
- القيام بتخزين القهوة بصورة خاطئة يتسبب في تعرضها للهواء مما يسرع من عملية الأكسدة ويفقدها نكهتها، لذا ينصح بتخزين القهوة في وعاء محكم الغلق في مكان بارد مظلم، ولا تقوم بطحن القهوة إلا قبل عملية التحضير المباشر.
نصائح لاختيار أدوات القهوة المناسبة لذوقك وميزانيتك
نظرًا أن اختيار أدوات تحضير القهوة من الخطوات الأساسية لتتمكن من الاستمتاع بخطوة تحضير القهوة في المنزل أو في المكتب، لذا إليك بعض النصائح التي تمكنك من اختيار الأدوات المناسبة:
- يجب تحديد طريقة التحضير المناسبة لك أولًا إذا كنت تفضل القهوة المقطرة أو المغلية أو تفضل الإسبريسو وهكذا.
- قم بالاستثمار في المطحنة فتأكد أنها تحتوي على شفرات مخروطية.
- قم بشراء أدوات إعداد القهوة بصورة تدريجية فيمكنك البدء في الأدوات التي تعمل بصورة يدوية ثم اختيار ميزان رقمي لتحسين دقة القياسات ثم الغلاية وهكذا.
- ينصح بالاطلاع على المراجع والقراءات بصورة مسبقة قبل الشراء، للتعرف على إيجابيات وسلبيات كل أداة قبل الشراء.
الاسئلة الشائعة
هل تتوفر خيارات قهوة بدون كافيين لعشاق الطعم الخفيف؟
تتوفر قهوة بدون كافيين لتمنحك نفس المذاق الغني للقهوة ويطلق عليها ديكاف، قهوة خفيفة تناسب من يرغبون في تقليل الكافيين.
أي نوع من البن يُفضل استخدامه في إعداد القهوة العربية التقليدية؟
البن الفاتح المحمص مع إضافة الهيل، لأنه يمنحها نكهة مميزة ورائحة أصيلة.
ما الأفضل لعشاق القهوة: الاعتماد على الماكينة أم التحضير اليدوي؟
لكل اختيار سحر خاص، فالماكينة تناسب من يفضلون السرعة والنتائج الثابتة، بينما التحضير اليدوي يناسب عشاق التفاصيل، لمن يرغب في الاستمتاع بالقهوة كطقس يومي.
هل توجد أدوات خاصة يجب اقتناؤها لتحضير القهوة التركية الأصيلة؟
يفضل اقتناء فناجين القهوة أو ركوة نحاسية أو ستانلس وغيرها من الأدوات المناسبة التي تعكس الطابع التقليدي لصنع القهوة لتمنحك مذاق حقيقي لصنع القهوة.
تتميز القهوة بأنها رحلة لا تنتهي من الاكتشاف، فمع كل كوب سوف تكتشف أسرار جديدة تأسرك، لتتمكن في كل مرة من تحويل تفاصيلك الصغيرة إلى تجربة ممتازة، حيث يعد استثمار في متعتك اليومية.
اقرأ أيضًا: